SIDRA CORTINA

La manzana, es la base en que se fundamenta siempre una buena sidra. En determinados suelos y microclimas, cultivadas siguiendo las mejores prácticas, algunas variedades desarrollan su mejor potencial de calidad. La generosidad de nuestra tierra, Asturias, con todo aquel que la trabaja y respeta, es lo que nos motiva a seguir trabajando, siempre en una línea: la selección y conservación de las mejores variedades sidreras de nuestra tierra.

EL MAYADO
En la sala de prensado mayamos nuestra manzana tal como manda la tradición: "como antes, con lo de ahora". Utilizamos la tecnología más avanzada para aprovechar al máximo las propiedades de
la manzana. El proceso comienza con el lavado del fruto que luego se tritura (maya) y por último se prensa obteniendo la sidra dulce (mosto).

FERMENTACIÓN CONTROLADA
Los modernos y resplandecientes depósitos de acero inoxidable están dotados de sistemas de refrigeración independiente, que permiten fermentar los mostos a temperatura controlada, preservando así las mejores cualidades de nuestra sidra.

LOS TONELES
Nuestra bodega de toneles. En ellos, se fermentan nuestros mejores mostos. La madera nueva de castaño autóctono perfecciona nuestra sidra de manera asombrosa. Sin lugar a duda, un toque de distinción.

TECNOLOGÍA DE EMBOTELLADO
La línea de embotellado, incorpora la tecnología punta del sector. Maquinaria moderna de última generación, para llevar al consumidor nuestro producto en las mejores condiciones. La principal novedad, nuestro sistema de llenado isobárico. La contrapresión en atmósfera inerte evita la oxidación del producto y la pérdida del ligero contenido de carbónico endógeno que posee nuestra sidra natural.

LA CATA
El análisis sensorial forma parte imprescindible del control de calidad. En la sala de cata controlamos semanalmente la evolución de nuestra sidra.