SIDRA CORTINA

Sidra Natural - Cosecha seleccionada "Villacubera"

ELABORACIÓN: Esta sidra natural es fruto de una rigurosa mezcla y selección de variedades autóctonas. Una vez alcanzado el momento óptimo de maduración, la manzana es transportada al lagar, donde se procesa. Después del mayado, la pulpa se macera durante 7 horas a 10º C, potenciado de este modo la extracción de compuestros aromáticos. A continuación se procede al débil prensado neumático, de donde se extrae el mosto flor, que realiza una criofermentación lenta, a lo largo de unas seis semanas. El producto en rama consigue su estabilidad mendiante filtración isobárica antes del embotellado, preservando de este modo las mejores cualidades de esta sidra natural "de nueva expresión".

NOTA DE CATA: Color dorado pálido, con ribetes verdosos. Presencia de carbónico propio de la sidra natural, que realza la sensación de frescura y juventud. Franqueza aromáica con notas de fruta madura que se acentúan en vía retronasal y moderada acidez en equilibrio con la suave astringencia final.

SERVICIO: Para disfrutar de las mejores cualidades de esta sidra natural, servir en copa entre 10º y 12ºC. Adecuada en aperitivos y para acompañar comidas ligeras( pescados, mariscos...)