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Noticias en el Portal Sidrero Asturiano
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GIJÓN: «En los barrios gijoneses existe una importante riqueza sidrera»
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(29/08/2006)
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Fuente: www.lanuevaespana.es Covadonga GALÁN
El gijonés Serxu Solares, de 31 años, es asesor gastronómico. Desde 1998 ha colaborado con varias revistas y periódicos, entre ellos LA NUEVA ESPAÑA, con sus aportaciones como especialista de hostelería. En 2005 publicó su primer libro, «De vinos y tapes por Asturies», y tras el éxito obtenido por éste el pasado viernes salió a la venta el segundo: «De sidra y sidrerías por Gijón».
-¿Qué ofrece su libro?
-La primera parte contiene una serie de recetas que pueden hacerse con sidra, además de la historia de esta bebida, sus tipos y algunos artículos de opinión. En la segunda parte hago una crítica positiva de aquellos establecimientos de Gijón que, según mi punto de vista, mejor sirven sidra.
-En su anterior publicación valoraba vinaterías dispersas por toda la región, ¿por qué esta vez se ha centrado en Gijón?
-Porque hubiera sido excesivamente extenso. El número de sidrerías en Gijón supera al de vinaterías en toda la región. Pero la editorial me ha planteado hacer lo mismo, más adelante, por otras zonas de Asturias.
-¿Por qué un libro sobre la sidra?
-No había nada en la línea en que nosotros escribimos este libro. Es una publicación pensada para el consumidor, que huye de tecnicismos. Además, huí de sacar establecimientos de excesiva fama cuando en los barrios existe una importante riqueza sidrera.
-¿Quiere decir que a su entender son mejores las sidrerías de la periferia que las del centro gijonés?
-Hay de todo, pero estar en el centro permite el lujo de servir sidra de inferior calidad y ofrecer un peor servicio. La zona centro no siempre es la mejor.
-Lo que no quita para que vayan a seguir estando abarrotadas.
-Sí, porque la gente se mueve por mareas.
-¿Quisiera cambiar esa tendencia?
-El libro está pensado para que la gente que venga de fuera sea consciente de que, a veces, merece la pena coger un taxi y perderse por los barrios.
-La publicación está siendo distribuida por distintos puntos de España, ¿cree que la sidra genera interés fuera de aquí?
-Sí, y cada vez más. La sidra tiene éxito en cualquier punto del mundo. En este sentido, a través de los Centros Asturianos se ha desempeñado una gran labor.
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