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Chipirones rellenos con arroz blanco
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Cocina:
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Española
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Categoría:
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Mariscos
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Nº de comensales:
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4
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Tiempo:
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Ingredientes
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Chipirones 32
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Aceite de oliva 250 ml
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Cebolla 6 grandes
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Ajo media cabeza
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Pimiento verde 3
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Vino Blanco 100 ml
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Tomate 3
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Pan 8 costrones fritos
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Arroz 250 grs
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INSTRUCCIONES
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Limpiar los chipirones, separar las patas y aletas y reservar las tintas. Rellenar con las patas y aletas troceadas los chipirones. Sazonar y saltear en aceite hasta que se doren. En una cazuela aparte, poner la cebolla troceada a rehogar despacio con aceite. Añadir los ajos partidos por la mitad y los pimientos verdes troceados. Luego se añaden los tomates cortados en rodajas. Pasar por la batidora las tintas junto con el vino y añadirlo a la cebolla.
Traspasar los chipirones a una cazuela de barro. Disolver los restos de la sartén con un poco de vino y agua y agregarlo a la salsa. Triturar la salsa, pasarla por el chino y verterla sobre los chipirones. Dejar cocer 1 hora. Retirar la cazuela y dejar reposar. Decorar con el pan frito y acompañar con arroz blanco.
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