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Noticias en el Portal Sidrero Asturiano
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ASTURIAS: La sidra: protegida, protectora y curativa
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(06/07/2010)
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Fuente: www.lavozdeasturias.es REGINA BUITRAGO
Doscientos sesenta cosecheros de manzana de D.O.P. inscritos, y veintitrés elaboradores exhibieron en la presentación de la cosecha 2009, en la Finca La Riega de Somió, las distintas variedades de su producto sidrero (natural, tradicional, nueva expresión y espumosa) en el primer salón de la Sidra D.O.P. que se celebra en Asturias. Bajo el asfixiante calor que produce la combinación resol veraniego-carpa gigante sin corrientes de aire, hosteleros, sidreros y demás invitados se congregaban en torno a las sorpresas gourmet que habían preparado tres de los mejores cocineros de Asturias. Pedro Morán y su hijo Marcos nos habían sorprendido con los bocados crujientes de quesos asturianos, Nacho Manzano con sus infalibles croquetas y Gonzalo Pañeda con sus berberechos con tomate, maruca ahumada y caviar de mujol. Pero además, los jamones-campeones de Simón Martín, y el de Huelva, Sierra de Jabugo, exudaban su exquisita grasa, como Joseba Guijarro elaboraba, en directo y artesanalmente, sus anchoas, y Pascual Cabaño cortaba con su sofisticada guillotina, su Afuega l´ pitu.
Entre tanta lujuria gastronómica, el doctor Mateo --Gonzalo de Castro--, actor y degustador sin cortapisas de la estupenda ( y refrescante sidra!) ofrecida en los stands de las respectivas marcas. De Castro, con un liviano traje de chaqueta de raya diplomática, camisa blanca sin corbata, y zapatos de cordones con costura, como los que se ponen los chicos-señores habituados a ir de sport cuando deben ir elegantemente informales, departía con unos y con otras, ante la tabla jamonera y el cuchillo cortador del jamón de Huelva.
El doctor Mateo lucía en su solapa, el Broche de Plata Embajador de la sidra de Asturias concedido por el Consejo Regulador D.O.P. Sidra de Asturias, por "llevar a Asturias con su paisaje, sus gentes y costumbres a todos los hogares de España". Otros galardonados fueron Bernardo Cardín por ser la sidra espumosa mejor puntuada para representar al C.R., la marca Escalada, por ser la mejor sidra natural de nueva expresión y la mejor natural-tradicional, y José Luis Rubiera "por su dedicación al campo toda su vida y por lograr la D.O. para la sidra asturiana".
Entre los asistentes se encontraban el consejero de Medio Rural y Pesca, Aurelio Martín, el presidente del Consejo Regulador, Víctor Escalada, el vicepresidente Alvaro Menéndez, la gerente, Reyes Ceñal, el director de servicio de la Consejería Julio M. Fructuoso, el presidente de la Asociación de Llagareros José María Osoro (reciente papá) y el presidente de los summilleres Ceferino Cimadevilla, con los que comenté el infarto sufrido por el veterinario José Antonio Miyar Casal, del que se está reponiendo satisfactoriamente, y el restaurador Amable Bedriñana, entre otros muchos que se abalanzaban sin denuedo sobre los platos de ricuras combinables con la sidra que se iban reponiendo sin parar. Y es que la sidra+calor= pampurrio seguro. Hay un médico en la carpa?
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