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Noticias en el Portal Sidrero Asturiano
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ASTURIAS: Una bebida «viva y lunar» que da lo mejor de sí en torno a la medianoche
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(13/12/2010)
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Fuente: www.lanuevaespana.es Oviedo, J. A. O.
Gumersindo Martínez es una de las personas que más saben de sidra en Asturias, de ahí que su presencia sea habitual en toda cata que se precie. Al frente de la sidrería La Figar, de Nava, desde hace ya muchos años, Martínez es de los que sostienen que la bebida regional está mejor en torno a la medianoche. «Yo no sé por qué será, pero es verdad que por la noche la sidra -que igual es lunar- espalma mejor, hace más vaso y sabe mejor que, por ejemplo, a las cuatro de la tarde», señala este experto sidrero y auténtico maestro del escanciado.
El sumiller Ceferino Cimadevilla respalda la teoría de «Sindo» Martínez, pese a reconocer que no hay explicación científica clara que explique por qué la sidra sabe mejor por la noche. «Se trata de una bebida viva y puede cambiar en unas horas», sostiene el experto.
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