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Mejillonada
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Cocina:
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Española
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Categoría:
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Mariscos
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Nº de comensales:
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4
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Tiempo:
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Ingredientes
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Mejillones 2 kg
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Vino Blanco 1 vaso
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Aceite de oliva 4 cucharadas
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Nata 12 cucharadas liquida
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Huevo 3 yemas
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Cebolla 1
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Ajo 1 diente
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Laurel
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Tomillo
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Perejil
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Curry 1 cucharada rasa
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Canela en polvo
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INSTRUCCIONES
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Raspar las conchas de los mejillones con un cuchillo. Poner en una olla grande el vino junto con el laurel, el tomillo y el perejil desmenuzados. Hacer hervir. Añadir los mejillones, tapar y dejar al fuego hasta que se abran. Retirar los mejillones y colar el líquido. Si es mucho, cocerlo hasta que se reduzca a unos 2 vasos. Reservarlo. Freír la cebolla y el ajo picados en una cacerola hasta que empiecen a tomar color. Añadir el caldo de los mejillones, el curry, la canela y hervir durante 1 minuto. Disolver las yemas en unas cucharadas de agua y añadirlas moviendo sobre el fuego, sin dejar que hierva. Comprobar el punto de sazón, añadir la nata e incorporar los cuerpos de los mejillones sin cáscara. Servir caliente en platos hondos, espolvoreado de perejil picado.
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