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Lubina al Horno
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Cocina:
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Española
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Categoría:
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Pescados
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Nº de comensales:
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4
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Tiempo:
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Ingredientes
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Lubina 1500 grs
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Mantequilla 150 grs
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Huevo 1 duro
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Harina 2 cucharadas
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Cebolla 1 pequeña
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Perejil 2 cucharadas
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Patata 500 grs
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Aceite de oliva 100 ml
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Vino Blanco 1 vaso
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Caldo de pescado 1 taza
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Limón 1 el zumo
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INSTRUCCIONES
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Poner en una sartén la mantequilla, la cebolla picada, un poco de harina, perejil picado y la yema del huevo duro desmenuzada y sal. Hacerlo con poco fuego y reservar. Limpiar y sazonar el pescado, abrirlo de arriba abajo y rellenarlo con el preparado anterior. Colocarlo en una fuente de horno, sobre patatas cortadas en rodajas. Regar con el zumo y un poco de aceite. Comenzar a asar y a mitad, regar la lubina con el vino. Cuando esté, poner el líquido de la fuente en un cazo. Añadirle el caldo y poner a cocer hasta reducirlo una tercera parte. Rociar con esto el pescado. Espolvorear con perejil y servir.
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