En 1941, D. Salvador Carbajal, más conocido como Choro (de ahí el nombre comercial de la sidra), construye un pequeño lagar como complemento a su actividad hostelera en Meres. Con el tiempo se intenta buscar una mayor rentabilidad a su producto y se amplían las instalaciones hasta conseguir dedicarse enteramente a la fabricación de sidra natural. Hoy es el hijo quien regenta este pequeño, pero importante, negocio familiar.

GERENTE: Desde 1957 es el hijo del fundador quien lo dirige: D. Salvador Carbajal Fernández.

EQUIPAMIENTO: El 90 por ciento de los depósitos de almacenaje de la sidra son de madera de castaño. Disponen además de 32 toneles y 4 prensas con una capacidad de 14.000 kilogramos cada una.

CAPACIDAD: Su volumen de almacenamiento alcanza los 500.000 litros.

SERVICIOS: Por el momento no cuentan con servicio de restaurante o bar. El lagar cuenta con la peculiaridad de celebrar espichas pero siempre con una ética: que no sea con fines lucrativos. También se permiten visitas durante todo el año, para ello es necesario contactar con los responsables en el teléfono 985 79 25 27 (preguntar por D. Salvador).