En 1857 funda el lagar D. Rafael Bayón, quien pasados los años lo cede a D. Daniel Villanueva, abuelo del actual gerente, D. Victor Suárez Villanueva, que se hace cargo del mismo en el año 1997. En ese mismo momento, se llevan a cabo una serie de reformas a la bodega y se acondicionan las instalaciones para alcanzar una mayor competitividad y una mejora del producto vía calidad y cantidad.

GERENTE: El lagar se encuentra en manos de D. Victor Suárez Villanueva.

EQUIPAMIENTO: El lagar cuenta actualmente con 8 toneles de madera y una prensa de madera de 10.000 Kg.

CAPACIDAD: La capacidad del lagar Sidra Los Bayones supera los 35.000 litros.

SERVICIOS: No dispone de servicio de restaurante o bar, aunque sí se pueden contratar espichas previo contacto telefónico con los responsables de la empresa. También se reciben visitas a la bodega aunque solicitándolo con anterioridad en el teléfono 985 79 21 21.